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La charcutería es una práctica culinaria que se balancea entre el arte y la ciencia para el regocijo de los paladares. Su etimología viene del francés y significa carne cocinada; en un inicio se limitaba a productos porcinos, pero hoy abarca muchos otros animales. También es el nombre del establecimiento en donde se expenden los productos finales, salchichas, jamones, patés, tocinos, terinas y muchos otros productos gastronómicos.
Estas delicias suelen acompañar bebidas festivas, son útiles para resolver antojos sofisticados en horas inoportunas, fomentan las conversaciones cuando sólo queremos picar algo de comer y también fungen como excelentes compañeros de viaje.
El mejor jamón alrededor del mundo
Si preguntasen por la calle, ¿Cual es el mejor jamon a nivel mundial que una persona puede probar hoy en dia? , 'Cual seria tu respuesta?
La respuesta es sencilla y es uno de los emblemas dentro de gourmet 117, el jamón Ibérico Español. Este icono de la charcuteria global es una de las mas ricas carnes que se podria degustar. El proceso por el cual pasa es muy extenso y laboreoso, ya que, se selecciona a una raza de cerdos en especifico, de la raza ibérica, los cuales pasan al rededor de 9 meses siendo alimentados por alimentos naturales y sobre todo bellotas de temporada de otoño. Esto les proporciona muchos nutrientes y que su carne adapte un sabor distinto a la de el resto de razas. A cierta edad (entre 7 a 8 años) se sacrifica al animal, pasando a un proceso de tratado de su carne. Entre las etapas que pasa tenemos la maduración de la carne, secado de la misma, ahumacion y conservacion. Todo esto es realizado en un lapsus de 1 a 2 años, dependiendo del tipo de jamon iberico que sea.
Este largo y arduo proceso da como resultado una carne con un sabor tenue pero potente, un color característico rojo de los jamones ibericos, y una suavidad incomparable, es decir da vida al mejor jamón alrededor del mundo.
La variedad ibérica esta en la casa Gourmet 117
Gourmet 117 se ha encargado en los últimos años de investigar, indagar e involucrarse en este amplio mundo de la charcutería de alta calidad, abasteciendose de los mejores cortes de carne, salami, chorizo, jamon, todo lo que la imaginacion de un buen consumidor de carne pueda idearse.
